박스형 와인 붐 – 환대

유리병은 수십 년 동안 와인을 담는 그릇이었습니다. 코르크로 닫거나 스크류 캡으로 닫은 병은 와인 메이커가 가장 소중한 상품을 선보일 수 있는 포장재였습니다. 겸손한 박스형 와인은 저울의 반대편에 있습니다.

대부분의 사람들에게 애교로 알려진 박스형 와인은 대량 생산되고 품질이 낮다는 평판을 오랫동안 유지해 왔습니다. 그러나 형식은 환경 중심적 특성 덕분에 부활하고 있습니다.

환대 상자형 와인 브랜드 Hey Tomorrow와 와이너리 Gonzo Vino 및 Koerner Wine과 함께 변화하는 인식과 상자형 제품이 장소와 소비자 모두에게 지속 가능한 선택인 이유에 대해 이야기합니다.

와인 포장에 대한 WSET 과정에서 Sacha Imrie는 파트너인 Shane Barrett에게 이렇게 말했습니다. 그녀가 언급한 ‘this’는 와인을 포장하기 위해 ‘bag and field’를 사용하는 것이었습니다.

백 앤 박스, 박스 또는 캐스크 와인은 남호주에서 발명되었으며 고급 수집용 와인이라기보다는 대체로 품질이 낮은 벌크 제품으로 여겨집니다. “캐스크 와인은 자체 성공의 희생양이었습니다.”라고 Barrett은 말합니다. “저렴한 와인을 위해 발명된 적은 없지만, 단위당 포장 단위보다 비용이 적게 들기 때문에 자동으로 많은 저렴한 와인을 끌어들였습니다.”

Imrie와 Barrett은 Kelly O’Loghlen, Jesse Gerner 및 Andrew Fisk와 팀을 이루어 2020년 Hey Tomorrow를 출시하면서 박스형 와인의 내러티브를 변경했습니다. 이 브랜드는 Lethbridge, Syrahmi 및 Ben Haines를 비롯한 기존 와이너리와 협력하여 박스형 레드, 화이트 및 로제 와인은 유리병에 상응하는 와인만큼 훌륭하다는 것을 증명합니다.

박스형 와인의 대중적 이미지에도 불구하고 Hey Tomorrow는 그것이 포장과 관련하여 앞으로 나아갈 길이라고 믿습니다. Barrett은 “지속 가능성 측면에는 여러 측면이 있습니다.”라고 말합니다. “예를 들어, 호주의 많은 유리는 전혀 재활용되지 않습니다. 기계에 따라 약 60-70percent만 변환됩니다. 사람들이 이런 이미지를 가지고 있는 것 같아요 [that glass recycles well]특히 호주에서는 사람들이 처음으로 재활용을 시작했기 때문입니다.”

생산 과정은 비교적 간단하며, 팀은 충전 기계가 장착된 밴을 타고 와이너리로 이동합니다. 백 또는 와인 주머니는 밀봉되기 전에 산소가 거의 없을 정도로 채워져 유통을 위해 창고로 다시 보내집니다.

Hey Tomorrow의 포장재는 판지 75percent와 플라스틱 25percent로 만들어졌으며 판지는 가정용 쓰레기통을 통해 완전히 재활용할 수 있습니다. 와인 블래더와 수도꼭지는 Hey Tomorrow로 무료로 반송할 수 있으며 열분해 폐기물 회사인 Renergi에서 책임감 있게 폐기합니다.

또한 비즈니스는 Scholle IPN과 협력하여 제품의 탄소 발자국을 기록하고 유리에 비해 수명 주기 전체에서 CO2 배출량이 7~8배 감소한다는 점에 주목했습니다.

이것은 주로 재활용 가능성과 함께 유통과 관련하여 무게와 크기 때문입니다. “가방과 상자에 담긴 1,000L의 와인을 팔레트 하나에 쉽게 넣을 수 있지만 1,000L를 병에 채우려면 병이 더 많은 공간을 차지하기 때문에 팔레트 하나에 와인을 넣을 수 없습니다.”라고 Barrett은 말합니다. “많은 탄소 절약은 제품을 옮기는 물류에서 나옵니다.”

Marcus Radny는 바로 마실 수 있는 와인을 위한 유리병의 목적에 의문을 제기한 후 2018년에 대체 패키지 와인 브랜드 Gonzo Vino Wines를 시작했습니다. “그것은 탄소, 에너지, 운송 및 공간의 엄청난 낭비입니다.”라고 그는 말합니다. “병에 담긴 와인이 실제로 혜택을 주는 와인은 지구상에 거의 없습니다. 생후 3, 4개월도 안 돼서 술에 취하게 된다면 무슨 소용이 있겠습니까?”

Radny는 많은 양의 와인을 판매하지 않는 장소를 포함한 다양한 장소에 박스형 와인을 판매합니다. “와인이 주된 매력이 아닐 수 있는 장소는 주말에 싱크대를 뒤집어야 할 수도 있는 저렴한 옵션과 타협하고 싶지 않습니다.”라고 그는 말합니다. “그래서 그들은 내 와인을 캐스크에 넣고 8주 또는 9주 동안 판매할 수 있는 기간이 있기 때문에 낭비될 걱정 없이 고품질 제품을 얻습니다.”

가방과 상자 디자인은 부을 때 와인 주머니에 산소를 허용하지 않습니다. 이는 와인이 산화되지 않기 때문에 더 오래 지속된다는 것을 의미합니다. 박스형 와인은 개봉 후 몇 주 동안 보관할 수 있으므로 불필요한 낭비를 방지할 수 있습니다. 헤이 투모로우의 와인은 상자를 개봉하면 30일 동안 지속됩니다. 이는 병에 든 와인보다 더 깁니다. Barrett은 “우리는 공연장을 위해 더 큰 5L 백을 사용해 왔으며 작은 레스토랑에 정말 좋습니다. 술통을 위한 인프라가 필요하지 않기 때문입니다.”라고 Barrett은 말합니다.

남호주 클레어 밸리의 Koerner Wine도 가방과 상자로 전환하여 2022년에 Brothers in a Field 컬렉션을 출시했습니다. 공동 소유주이자 와인 메이커인 Jono Koerner는 와이너리의 탄소 발자국을 낮추는 것에 대한 논의가 더 젊은 스타일의 와인이라는 인식
병에 보관하고 숙성시킬 필요가 없습니다.

“이것은 바로 가서 마실 준비가 된 와인입니다. 저장고에 관한 것이 아닙니다.”라고 그는 말합니다. “아무런 차이가 없기 때문에 상자에 넣는 옵션이 좋을 것이라고 생각했습니다.”

Brothers in a Box는 작년에 출시된 이후 여러 장소에서 성공을 거두었습니다. Koerner는 “우리는 상자에서 쏟아져 나오는 훌륭한 식당을 가지고 있지만 일부는 소비자가 자신이 어리석은 것을 마시고 있다고 생각하지 않기 때문에 약간 주저합니다.”라고 말합니다. “그러나 와인의 이야기가 전달되고 와인이 유리잔에 들어간다면 제품 자체가 말하듯이 당신은 절대적으로 괜찮습니다.”

Koerner는 또한 와인이 메뉴에 표시되는 방식의 영향에 주목합니다. “일부 장소에서는 박스형 와인을 넣는 대신 지속 가능하게 포장된 리슬링을 넣습니다.”라고 그는 말합니다. “사람들이 시도하게 만드는 것은 작은 것입니다.”

와인 제조업자들은 지속 가능성과 물류상의 이점이 있다는 데 동의하지만 여전히 극복해야 할 장애물이 있습니다. 바로 박스형 와인에 대한 대중의 인식입니다. Radny는 “가장 어려운 일 중 하나는 3L 와인 상자를 $60에 판매하는 것인데 3L 와인 상자를 $10에 구입할 수 있습니다.”라고 말합니다. “상자 안의 가치와 품질에 대한 사람들의 인식에 관해서는 힘겨운 전투입니다. 3L 상자는 4병에 해당하므로 기본적으로 개봉하면 8주 동안 지속되는 4개의 병을 $60에 구매하는 것입니다.”

Koerner는 교육과 시간이 지나면 수용이 이루어질 것이라고 동의하고 믿습니다. “대단한 일이 될 것이라고 생각합니다. 박스 와인에 대한 생각을
나쁘다”고 말했다. “우리가 그것을 극복하자마자, 나는 당신이 그것을 더 많이 보게 될 것이라고 생각합니다.”

가방과 상자는 처음부터 먼 길을 걸어 왔으며 와인 제조업자들은 이 범주의 새로운 장을 열 준비가 되어 있습니다. 현대 소비자는 교육에 열려 있습니다. 탭 와인이 처음 등장한 때를 기억하십니까? — 구매와 관련하여 지속 가능한 결정을 내리는 것의 중요성을 알고 있습니다. 생산자와 장소의 관점에서 볼 때 박스형 와인의 상승세는
카테고리의 미래가 밝습니다.

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